הסיפור שלנו
יקב בזק הוא סיפור של אדמה, משפחה ויצירה העוברת מדור לדור. כיום מובילים את היקב האחים עמוס ועמיחי בזק, יחד עם שאר בני המשפחה, וכולם שותפים לעשייה – מהכרם ועד הבקבוק. במסירות, תשוקה ויד מקצועית, הם ממשיכים את הדרך שנטעו הוריהם, ומובילים את היקב לעידן חדש של איכות, זהות מקומית וחדשנות בעולם היין הישראלי.

משפחה
משפחת בזק עוסקת בחקלאות מאז 1974. חנן, שהיה מדריך ארצי לגפן במשרד החקלאות, ניהל את שה"מ ושימש כיושב ראש מועצת גפן היין, הפך עם השנים למומחה בתחום. יחד עם מלכה, גידלו שבעה ילדים בכרמי יוסף. כיום, עמוס ועמיחי מנהלים את היקב, וכל האחים מעורבים בגידול הכרמים ובתחומים נוספים, תוך שמירה על ערכים של עבודה קשה ואהבת הארץ.
אדמה
האדמה היא הלב הפועם של יקב בזק. בכרמי יוסף, האדמה הגירית והאבנית מעניקה לגפנים מינרליות ואופי ים תיכוני ייחודי. המשפחה מטפחת את הקרקע באהבה ובקפידה, מתוך הבנה שהאדמה היא המקור לכל. החיבור העמוק לאדמה מתבטא בכל שלב בתהליך הייצור, מהגפן ועד לבקבוק, ומעניק ליינות את האופי והאיכות שמאפיינים את יקב בזק.


חקלאות
החקלאות ביקב בזק היא מלאכת מחשבת של אהבה, ידע ומסורת. מאז 1974, משפחת בזק מטפחת את אדמות כרמי יוסף, שותלת גפנים בידיים אוהבות ומלווה את צמיחתן בעין מקצועית. הגישה החקלאית שלנו משלבת שיטות מסורתיות עם טכנולוגיות מתקדמות, תוך שמירה על איזון עם הטבע והקפדה על קיימות. העבודה היומיומית בכרמים היא ביטוי למחויבותנו לאדמה, לגפנים ולדור הבא.
יצירה
היקב שלנו ה וא מרחב של השראה. כאן, בין מכלי הנירוסטה וחביות העץ, נרקחות יצירות שנולדו מהאדמה ומן הלב. כל יין עובר תהליך מדויק – תסיסות מבוקרות, השריות שונות, יישון סבלני. אנחנו יוצרים בשקט, מתוך כבוד לחומר הגלם, ותוך דיאלוג מתמיד עם הזן, הטרואר והעונה. היין אצלנו הוא לא רק תוצר – הוא סיפור בבקבוק, פרי של רגש, מדע ואומנות.


היין
היינות שלנו הם תוצר של מסע יצירתי המשלב מסורת עם חדשנות. כל יין מבטא את הסיפור שלנו, את נוף ילדותנו ואת הערכים שמנחים אותנו. במהלך השנים, השקענו בניסוי וטעיה, גילוי והנאה, כדי להביא לכם יינות שמספרים את סיפורנו בלגימה אחת. הארומות והטעמים הם היצירה שלנו, הרצון להביא בפניכם את החיבור שלנו לאדמה ולמסורת.

אנשים
משפחת בזק עוסקת בחקלאות מאז שנת 1974, כשחנן ומלכה בזק, זוג אגרונומים צעיר, בחרו להקים את ביתם במושב כרמי יוסף. אהבתם לאדמה ולגידול גפנים הייתה מאז ומתמיד חלק בלתי נפרד מהחיים המשפחתיים. חנן, שהיה מדריך ארצי לגפן במשרד החקלאות, ניהל את שירות ההדרכה והמקצוע (שה"מ) ושימש כיושב ראש מועצת גפן היין, נחשב לדמות מפתח בעולם החקלאות הישראלית. שבעת ילדיהם גדלו בין הכרמים והאדמה, יונקים ערכים של עבודה קשה, שורשיות, סקרנות ויצירה.
בשנת 2007, מתוך תשוקה לחלוק את אהבתם ליין עם הסובבים אותם, החליטו בני המשפחה להתחיל לייצר יין מהכרם המשפחתי. מה שהחל כעשייה אינטימית, הלך והתפתח עם השנים. ב-2019 לקח עמוס בזק, יינן היקב ובנם של חנן ומלכה, את היקב לידיו, והוביל תהליך מעמיק של מיסוד, פיתוח מוצרים ושדרוג מערך הייצור. יחד עם אחיו עמיחי ושאר האחים הכורמים , הפך היקב ממיזם משפחתי קטן ליקב בוטיק פורח, שממשיך לספר את הסיפור של המשפחה, המקום והאדמה – דרך היין.
טרואר
הטרואר שבו נטועים כרמי יקב בזק הוא יסוד הזהות הייננית שלנו – שילוב נדיר של אדמה, אקלים וטופוגרפיה שמעניק לכל ענב עומק ואופי. גבעות כרמי יוסף יושבות בגובה מתון, עם שיפולי קרקע עדינים, ואדמה גירית-אבנית עשירה במינרלים.
תנאים אלו, יחד עם לילות קרירים וימי שמש מאוזנים, יוצרים סביבה מושלמת להבשלה איטית ומורכבת של הענבים. הטרואר משפיע על כל ניואנס – מהריח ועד הסיומת – ומכתיב את הקו האצילי, המדויק והמאוזן של יינות היקב. זהו מרחב טבעי שמספר סיפור – של ים תיכון, של אדמה רכה
וחכמה, ושל שורשים שמבקשים לגעת לעומק.
כרמים
הכרמים של יקב בזק הם הלב הירוק של העשייה – פרושים על פני כמעט 500 דונם בכרמי יוסף שבמורדות יהודה, וחלק קטן במושב שרונה שבגליל התחתון, הכרמים מטופלים יום-יום על ידי בני המשפחה עצמם. כל חלקה נושאת שם, זהות ואופי משלה: גבעת הבשמים, תל גזר, העץ הבודד וכרם שרונה שמעל הכנרת. העבודה בכרמים נעשית ברגישות ובידיים אוהבות – מהבציר הידני ועד ניהול קפדני של תנאי הגידול, מתוך אמונה שיין טוב מתחיל בכרם שטופל במסירות.
הקרבה בין הכרמים ליקב מאפשרת שליטה מלאה על כל שלב – מהכרם ועד התסיסה – ומבטיחה טריות, דיוק ואיכות בלתי מתפשרת.
גבעת הבשמים מכילה זנים לבנים ואדומים: סירה, רוסאן, ויונייה וריזלינג.
העץ הבודד כולל מוסקט אלכסנדרוני, שנין בלאן, שרדונה, מורבדרה, מרלו וקברנה סוביניון.
תל גזר מניב סירה, קברנה סוביניון, גרנאש וקולומברד.
לצד אלו, כרם שרונה שבגליל התחתון, מעל הכנרת, הוא הכרם היחיד שמחוץ לכרמי יוסף, אך גם שם בניהול המשפחה של אמיר ורעות, ומשם מגיע סוביניון בלאן ארומטי ומינרלי במיוחד.
כל הכרמים מטופלים בשיטות ידניות, תוך הקפדה על יבולים נמוכים וטיפוח ענבים איכותיים, שמניחים את היסודות ליינות המדויקים והאישיים של היקב.

אמונה
היקב שלנו הוא מרחב של השראה. כאן, בין מכלי הנירוסטה וחביות העץ, נרקחות יצירות שנולדו מהאדמה ומן הלב. כל יין עובר תהליך מדויק – תסיסות מבוקרות, השריות שונות, יישון סבלני. אנחנו יוצרים בשקט, מתוך כבוד לחומר הגלם, ותוך דיאלוג מתמיד עם הזן, הטרואר והעונה. היין אצלנו הוא לא רק תוצר – הוא סיפור בבקבוק, פרי של רגש, מדע ואומנות.
היצירה הייננית ביקב בזק נשענת על הקשבה – לגפן, לאדמה, לעונה ולחומר הגלם. אנו מאמינים שיין טוב לא נוצר רק בטכנולוגיה או במתכון, אלא בתשומת הלב לפרטים הקטנים וביכולת לשחרר במקום שצריך. כל יין נבנה בזהירות מתוך כוונה ברורה: לשמר את האותנטיות של הפרי, לאפשר לביטוי המקומי לבלוט, וליצור חוויה עשירה, מדויקת ונגישה.